河北省保定市涞水县龙门乡庄窠村，距离石家庄大约300公里，位于太行山深处，原本交通不便，也无经济作物，吃水都要人背驴驮。但近年来，随着种植了核桃树，发展了丑瓜产业，今年人均收入达到了1.2万元左右，是8年前的6倍，一举甩掉了贫困的帽子。
这个山村美丽蜕变的背后，石家庄的“孙大厨鸽子馆”奉献了自己的微薄之力。在国家精准扶贫政策支持下，2018年，“孙大厨”与庄窠村签订了农产品销售协议，当年便采购了超过5000公斤的丑瓜，让数十户种瓜家庭吃了定心丸。去年，采购增加到6500公斤左右，今年虽然受到疫情的影响，但依然决定继续加量，近日又采购了7500公斤。这么多数量的丑瓜如何消化？“孙大厨”总经理孙凤云一点也不担心，“咱们有12家门店，平均1个店也就1000斤出头，完全‘吃得下’。”
据了解，庄窠村的水源清冽甘甜，昼夜温差大，加上种植不施化肥，这里出产的丑瓜的糖分足，口感好，品质上佳，绿色健康。孙凤云说：“我也是农民的女儿，对农村的生活非常了解。在大家的支持和帮助下，我做出了一点点成绩，怀着感恩的心情，愿意为农民朋友做点实事，助力咱们村的丑瓜走出大山，让更多的人熟知。而且，咱们的瓜就是好吃，我们给客人做出来的菜味道也更好。”
以丑瓜为主材料制成的菜品，备受顾客的青睐，几乎每餐必点。譬如，杂粮拼盘，选用丑瓜、红枣、豆角、花生、玉米、山药等，原味蒸熟；开花大馒头，丑瓜去籽去皮，蒸熟打成泥再和面，不加水，蒸出来的馒头又甜又香；熬豆角土豆粉皮，丑瓜是重要的配菜，先用锅炒，再用高压锅压熟，周围贴一圈锅贴馍，用大铁锅盛上来，与朋友大快朵颐一番，很是过瘾。“未来，我们还会多研发几道丑瓜菜品。”孙凤云说。
采购现场，拿着丑瓜换来的厚厚几沓钱，瓜农们笑得合不拢嘴：“早盼着这一天呢，看来要再多种一些了。”
